Hợp tác xã Nông nghiệp Lương Hà tự hào là đơn vị tiên phong bảo tồn và phát triển đặc sản Nem Bùi, gắn liền với văn hóa và con người Kinh Bắc.
Tìm Hiểu Về Chúng Tôi
100+
Hộ nông dân liên kết
Được thành lập với sứ mệnh chuẩn hóa quy trình sản xuất và nâng cao giá trị nông sản địa phương, Hợp tác xã Nông nghiệp Lương Hà không chỉ là một đơn vị kinh tế, mà là đại diện cho tiếng nói và niềm tự hào của người dân Làng Bùi.
Chúng tôi hoạt động dựa trên nguyên tắc tập thể, đảm bảo quyền lợi cho người nông dân, đồng thời cam kết mang đến những sản phẩm Nem Bùi đạt chuẩn OCOP, vệ sinh an toàn thực phẩm, giữ trọn hương vị cổ truyền.
Chất lượng kiểm định
Gắn kết nông dân
Xuất phát từ làng Bùi Xá, Thuận Thành, món nem trứ danh đã gắn liền với những buổi hội hè, đình đám của người dân Kinh Bắc xưa. Một món ăn dân dã nhưng chứa đựng sự tinh tế của người làm nghề, được truyền từ đời này sang đời khác.
Qua bao thăng trầm, công thức làm thính gạo rang tay, thái bì mỏng như tờ giấy vẫn được các nghệ nhân của Lương Hà truyền lại cho con cháu. Chúng tôi kiên quyết không sử dụng hóa chất, giữ nguyên vị mộc mạc của nguyên liệu.
Hợp tác xã Lương Hà ra đời để chính thức hóa làng nghề, bảo vệ thương hiệu Nem Bùi trước thị trường, mang niềm tự hào Bắc Ninh đi khắp mọi miền tổ quốc và hướng tới xuất khẩu, nâng cao đời sống bà con.
Thịt lợn phải là phần nạc thăn, mông tươi nóng mới ra lò. Gạo làm thính phải là gạo Khang Dân để có độ tơi xốp và thơm đặc trưng.
Bì lợn luộc chín tới, thái sợi mỏng tang bằng tay hoặc máy thái chuyên dụng của làng nghề. Thịt nạc thái bản mỏng, hấp cách thủy giữ độ ngọt tự nhiên.
Nem được trộn đều với thính nóng, gói trong lá sung bánh tẻ và bọc ngoài bằng lá chuối tươi, buộc lạt đỏ, tạo nên vẻ đẹp truyền thống.
" Thưởng thức Nem Bùi là một nghệ thuật chậm rãi. Cầm một nắm nem, cuốn trong lá sung, chấm chút tương ớt, nhấp chén rượu quê... "
Màu vàng ruộm của thính gạo rang kỹ, màu hồng nhạt của thịt nạc tươi và màu trắng trong của sợi bì.
Vị bùi của thính, ngọt của thịt, giòn sần sật của bì, kết hợp vị chát nhẹ của lá sung và cay nồng của tương ớt.
Ăn kèm lá sung, lá đinh lăng. Ngon nhất khi dùng trong ngày, là món quà quý biếu khách phương xa.
Những khoảnh khắc đời thường, những đôi bàn tay khéo léo và niềm vui khi gìn giữ hồn quê trong từng nắm nem.
Hương vị sum vầy
Tại Lương Hà, chúng tôi hiểu rằng giá trị cốt lõi không chỉ nằm ở sản phẩm mà còn ở đời sống của người nông dân. Hợp tác xã cam kết bao tiêu đầu ra, hỗ trợ kỹ thuật chăn nuôi sạch, tạo công ăn việc làm ổn định cho bà con làng Bùi.
Nguyên liệu địa phương
Năm kinh nghiệm
Quy trình sạch
Đánh giá chất lượng